감독자

전자동 에스프레소 머신의 약속은 간단합니다. 버튼 하나만 누르면 카페 수준의 에스프레소 음료를 얻을 수 있습니다. 원두는 주문에 따라 분쇄되기 때문에 원할 때마다 신선한 컵을 얻을 수 있습니다. 꽤 좋은.

콩투컵(Bean-to-Cup) 기계라고 부르는 것은 꽤 오래전부터 존재해왔기 때문에 아침의 편리함을 즐기고 갈고, 탬핑하고, 양조하는 번거로움을 피하고 싶어하는 소비자들에게 계속해서 인기를 끌고 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. . 또한 많은 사람들이 Philips/Saeco, Miele, Jura, DeLonghi 등이 만든 이러한 기계를 사용합니다. 왜냐하면 Nespresso, Keurig, Illy 등의 포드 기반 시스템으로 인해 발생하는 환경 영향을 줄이기 때문입니다.

하지만 슈퍼자동 에스프레소 머신이 누리는 또 다른 비밀스러운 초능력이 있습니다.

그리고 그것은 우유 소비와 관련이 있습니다.

라떼나 카푸치노 같은 우유 기반 에스프레소 음료를 만들 때 매우 효율적이지만 특히 플랫 화이트, 코르타도스, 마끼아또 같은 짧은 음료를 만들 때 매우 효율적입니다.

이유는 다음과 같습니다.

먼저 전통적인 반자동 에스프레소 머신을 사용하여 Cortado를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 어떤 브랜드라도 될 수 있습니다. 가찌아, ECM, 란실리오, 라마르조코, 브레빌, 로켓, 렐릿. 에스프레소를 추출하는 기본 작업 흐름은 전반적으로 동일하기 때문에 중요하지 않습니다. 약 18g의 원두를 갈아서(더블 샷의 경우) 복용량을 정하고 탬핑한 다음 포터필터를 삽입하고 샷을 당겨 약 36g의 결과물을 얻습니다. 미디엄/다크 로스트 원두를 사용한 표준 추출의 경우 25-35초입니다. 조리법은 보편적입니다. 하지만 원하는 대로 맛을 조정할 수 있습니다.

에스프레소 샷을 마신 후에는 스팀/거품 우유가 필요합니다.

Cortado의 경우 에스프레소와 우유의 비율이 상대적으로 더 우유스러운 일반적인 스타벅스 라떼보다 훨씬 높기 때문에 강한 풍미 프로필을 지닌 짧은 음료입니다.

일반적으로 코르타도는 에스프레소와 우유의 비율이 1:1로 제공됩니다. 종종 사랑스러운 지브롤터 유리 잔에 제공되는 4온스의 부어는 2온스의 에스프레소와 2온스의 스팀 우유를 의미합니다.

그리고 여기에 문제가 있습니다.

소량의 우유를 스팀하는 것은 까다롭습니다. 가장 일반적으로 10온스 또는 12온스 투수가 사용됩니다. 이 경우 Cortado 음료를 마무리하는 데 2온스의 우유만 필요하므로 6온스 피처가 현명한 선택이 될 수 있습니다. 그러나 바리스타라도 작은 피처에 스팀을 가하는 것이 까다로울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 최고는 그것을 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 피처에 약 3온스를 채워야 하기 때문에 여전히 우유가 낭비됩니다. 이는 스티밍 후 팽창하기 전입니다. 사실, 이 경우 낭비가 너무 많지는 않지만 여전히 일부가 있습니다. 하루 종일 여러 개의 Cortado를 양조하는 경우 우유 낭비가 합산될 만큼 충분합니다. 10온스짜리 피처를 사용해야 한다면 상황은 더욱 악화되어 더 많은 우유가 필요하고 더 많은 폐기물이 발생하게 됩니다.

결국 플랫 화이트나 코르타도스와 같은 우유 기반의 짧은 에스프레소를 만드는 경우 음료를 마무리하는 데 필요한 것보다 더 많은 우유를 사용하게 됩니다. 물론 한 가지 해결책은 두 잔의 음료를 만들어 여분의 우유를 두 번째 잔에 바르는 것입니다. 필요할 때는 실행 가능하지만, 한 잔만 마시는 경우에는 여전히 문제가 해결되지 않습니다.

Macchiato를 사용하면 문제가 더욱 확대됩니다. 마끼아또는 기본적으로 에스프레소에 약간의 우유를 곁들인 에스프레소입니다. 코르타도(Cortado)나 플랫 화이트(Flat White)보다 훨씬 적은 양의 우유만 필요하기 때문에 단지 작은 숟가락의 우유를 위에 올리기 위해 작은 피처를 찌는 것은 엄청난 비효율적입니다.

그렇다면 우유 효율성과 관련하여 초자동 에스프레소 머신이 제공하는 비밀 무기는 무엇입니까?

다시 한번 Cortado를 기준으로 사용해 보겠습니다. 그리고 최근 Stark Insider에서 강력하고 뛰어난 Jura Z10을 검토한 결과, 비록 비싸기는 하지만 이를 기계의 예로 사용할 것입니다. 이번에도 Philips, DeLonghi 및 Breville의 다른 모델에도 이러한 상속 이점이 있습니다.